Actualitat Diària
La Diputació de Castelló ha posat en valor la qualitat dels productes integrats a Castelló Ruta del Sabor amb una mostra gastronòmica organitzada en el marc de la Fira Internacional de Turisme (Fitur) a Madrid.
En una sala abarrotada, els integrants del col·lectiu ‘8 xefs, 8 plats’ han atrapat als assistents amb una elaboració moderna de la tradicional coca de tomaca que tan arrelada és a la província. Els xefs han conjugat diferents productes que poden obtindre’s en alguna de les 8 comarques de la província, posant així de rellevància la gran varietat de propostes gastronòmiques de nord a sud.
Aquests mestres de la cuina han realitzat així un homenatge a la tradicional ‘coca’ maridand en forma de tapa una combinació selecta del millor dels productes de Castelló Ruta de Sabor, amb sis elaboracions diferents que han fet les delícies del públic assistent. Els xefs presents han sigut Fernando Molina (La cuina de Fernando), Modesto Fabregat, (Serra d’Irta de Alcossebre i Casino Antic de Castelló); Emilio Miralles, (Al d’Emilio de Vila-real ); Asier Manzanos (restaurant El Vasco de Vila-real); Carlos Gutiérrez (restaurant Casa Roque de Morella) i Vicente Martínez (restaurant Casa Rabitas de Nules).
Un a un han anat elaborant la coca, de manera coral, donant forma al producte amb el maridatge de cadascun dels ingredients, tots productes de Castelló Ruta del Sabor: Massa de coca, crema de formatge d’Almedíjar, Tomata de Penjar, adobat de carxofa de Benicarló; daus de formatge; tòfona de Morella i Benassal; avellana de Benassal i oli.
Al llarg de l’elaboració els cuiners han anat relatant les singularitats de cadascun dels ingredients, amanit amb pinzellades sobre la història de la coca de tomaca i les varietats que hi ha. Per a finalitzar, s’ha oferit una degustació als assistents, acompanyant la coca amb una copa de vi negre d’Azuébar.
El president de la Diputació, José Martí, present en la demostració gastronòmica al costat de la diputada de Turisme, Virginia Martí, ha destacat el virtuosisme dels cuiners, subratllant a més “la sort que tenim de gaudir a la nostra província de tota classe de productes i sabors que donen un toc de qualitat, sens dubte, a la nostra oferta turística i la nostra proposta gastronòmica”.
La demostració s’ha realitzat un dia després l’adhesió oficial de la província de Castelló al projecte l’Exquisit Mediterrani, amb la qual la Diputació vol que els productes típics de la província gaudisquen de la major difusió possible”.
